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    A maçã de Alcobaça é produzida segundo novas tecnologias, acompanhada, seleccionada e controlada nos melhores pomares até ao consumidor, por um conjunto de testes analíticos e sensoriais. Assim, esta maçã, além de obedecer a determinadas normas obedece prioritariamente a um conjunto de parâmetros de qualidade organolécticos ( sabor, aroma, densidade e consistência ), impostos pelos seus produtores. A maçã de Alcobaça além das características próprias, é produzida segundo uma estratégia de protecção e produção integrada ou seja ; um processo de produção inovador, racional e controlado. Permite melhorar a qualidade proporciona segurança alimentar e contribui para o equilíbrio ecológico do meio ambiente. Em protecção integrada, o combate ás pragas e doenças das árvores, baseia-se na utilização de meios de luta cultural, biotécnica ( atractivos ) e biológica ( utilização de insectos e outros organismos auxiliares ) alternativos ao uso de pesticidas. É respeitado o ciclo natural da vida , o ambiente e a saúde do consumidor.
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